Diferencia entre Virgen y Virgen Extra
En el mundo de los aceites de oliva, es común encontrarse con términos como «virgen» y «virgen extra». Estos términos se refieren a la calidad y la pureza del aceite, pero ¿sabes cuál es la diferencia entre ellos?
Virgen
El aceite de oliva virgen se produce mediante procesos mecánicos, sin la adición de productos químicos. Es el resultado de la primera prensada de las aceitunas, lo que lo convierte en un aceite de alta calidad. Sin embargo, el aceite de oliva virgen tiene un nivel de acidez superior al de un aceite de oliva virgen extra.
Virgen Extra
El aceite de oliva virgen extra también se obtiene a través de procesos mecánicos, pero con una acidez aún menor que la del aceite de oliva virgen. La acidez del aceite de oliva virgen extra no puede superar el 0,8% y debe tener un sabor y aroma característicos que cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Diferencias destacadas:
| Característica | Virgen | Virgen Extra |
|---|---|---|
| Proceso de obtención | Primera prensada mecánica de las aceitunas | Prensada mecánica de las aceitunas con menor acidez |
| Nivel de acidez | Superior | Inferior a 0.8% |
Conclusión
En resumen, la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra radica en su nivel de acidez y en los estándares de calidad que deben cumplir para ser clasificados como «virgen extra». Ambas opciones son de alta calidad y son una excelente opción para utilizar en la cocina, pero el aceite de oliva virgen extra es considerado el de mayor calidad y se recomienda especialmente para consumo en crudo.