Fino vs Manzanilla: ¿Cuál es la diferencia?
El mundo del vino presenta una amplia variedad de opciones para los amantes de esta noble bebida. Dentro de los vinos blancos, dos variedades destacadas son el fino y la manzanilla. Aunque ambos provienen de la región de Jerez, existen diferencias significativas entre ellos.
1. Elaboración
Tanto el fino como la manzanilla se elaboran utilizando uvas de la variedad Palomino. Sin embargo, la manzanilla es exclusivamente producida en Sanlúcar de Barrameda, mientras que el fino se elabora en diferentes regiones de Jerez.
2. Proceso de crianza
La principal diferencia entre ambos vinos radica en su proceso de crianza. El fino se somete a una crianza biológica bajo una capa de levadura llamada «flor», que le otorga su característico sabor seco y ligero. En cambio, la manzanilla se cría exclusivamente en barricas ubicadas cerca del océano Atlántico, lo que le confiere un sabor más salino.
3. Características organolépticas
En términos de sabor, el fino presenta notas almendradas, frescas y ligeramente amargas. Por otro lado, la manzanilla se distingue por su aroma más intenso y su sabor salino, con matices de manzana verde.
4. Maridaje
Tanto el fino como la manzanilla son vinos perfectos para acompañar aperitivos, mariscos y platos de pescado. Sin embargo, debido a su sabor más salino, la manzanilla es especialmente recomendada para maridar con mariscos frescos.
Diferencias entre Fino y Manzanilla
| Fino | Manzanilla |
|---|---|
| Crianza en distintas regiones de Jerez | Exclusivamente elaborada en Sanlúcar de Barrameda |
| Crianza con «flor» | Crianza cerca del océano Atlántico |
| Notas almendradas, frescas y ligeramente amargas | Aroma salino con matices de manzana verde |
En resumen, el fino y la manzanilla comparten algunas similitudes, como la uva utilizada y su capacidad para maridar con platos marinos. Sin embargo, sus diferencias en el proceso de elaboración y crianza les otorgan perfiles de sabor únicos que los hacen dignos de ser explorados y saboreados.