Diferencia entre cabrito y cordero
El cabrito y el cordero son dos tipos de carne muy populares en la gastronomía, especialmente en la cocina mediterránea. Aunque ambos provienen de animales jóvenes, existen diferencias entre ellos en términos de sabor, textura y selección de uso. Veamos en detalle cuáles son estas diferencias.
Sabor y textura
Tanto el cabrito como el cordero poseen un sabor distintivo, aunque difieren en intensidad y características. El cabrito tiene una carne más suave y delicada, con un sabor más suave y menos intenso en comparación con el cordero. Su textura es más tierna y más húmeda, lo que lo convierte en una opción ideal para platos más suaves y delicados.
Por otro lado, el cordero tiene un sabor más pronunciado y su carne es más firme. Este sabor característico acentúa su presencia en platos más fuertes y condimentados. Su textura es más fibrosa y, aunque puede ser igualmente tierna, puede requerir una mayor cocción para lograr una textura óptima.
Edad de los animales
La principal diferencia entre el cabrito y el cordero radica en la edad de los animales. El cabrito se refiere a una cría de la cabra, generalmente con menos de 6 meses de edad. Por otro lado, el cordero se refiere a una cría de la oveja, generalmente con menos de un año de edad.
Uso culinario
Debido a su sabor y textura más suave, el cabrito suele ser utilizado en platos más delicados y sutiles como asados, guisos y estofados. También se puede encontrar como ingrediente principal en la cocina mediterránea, especialmente en países como España y Grecia.
El cordero, por su parte, es más popular en platos robustos y condimentados, como el famoso cordero al horno o los kebabs. Su sabor más fuerte se presta a una variedad de preparaciones, tanto asadas como a la parrilla.
Tabla de comparación
| Cabrito | Cordero | |
|---|---|---|
| Sabor | Suave y delicado | Pronunciado |
| Textura | Tierna y húmeda | Fibrosa |
| Edad | Menos de 6 meses | Menos de 1 año |
| Uso culinario | Platos delicados y sutiles | Platos robustos y condimentados |
Ahora que conoces las diferencias entre el cabrito y el cordero, podrás elegir el más adecuado para tus preparaciones culinarias. Ambas carnes son deliciosas y versátiles, así que aprovecha su sabor único y disfruta de una comida excepcional.