Diferencia entre cardillo y tagarnina
El cardillo y la tagarnina son dos plantas que pertenecen a la familia de las asteráceas, y aunque pueden parecer similares, tienen algunas diferencias importantes.
El Cardillo
El cardillo, científicamente conocido como Cynara cardunculus, es una planta perenne que se encuentra principalmente en el Mediterráneo. Sus hojas son grandes, con bordes espinosos y peludas en el envés. Se utiliza principalmente en la gastronomía como ingrediente para preparar platos como las alcachofas.
La Tagarnina
La tagarnina, también llamada Scolymus hispanicus, es una planta anual o perenne que crece en zonas costeras y áridas del Mediterráneo. Sus hojas son más pequeñas y no presentan bordes espinosos. Es muy valorada en la cocina tradicional, especialmente en platos como las tagarninas con garbanzos.
Diferencias destacadas entre cardillo y tagarnina
| Característica | Cardillo | Tagarnina |
|---|---|---|
| Hábitat | Mediterráneo | Zonas costeras y áridas del Mediterráneo |
| Tamaño de las hojas | Grandes | Pequeñas |
| Forma de los bordes | Espinosos | Sin espinas |
Conclusión
Aunque el cardillo y la tagarnina son plantas similares en cuanto a su pertenencia a la familia de las asteráceas, presentan diferencias significativas en cuanto a su hábitat, tamaño de las hojas y forma de los bordes. Es importante conocer estas diferencias para poder utilizarlas adecuadamente en la cocina y aprovechar sus propiedades nutricionales.
Recuerda que siempre es recomendable consultar fuentes especializadas antes de consumir cualquier planta silvestre.